Le Specialità

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Invitiamo i nostri ospiti a degustare i prodotti tipici di provenienza locale che incontrano i piaceri e i sapori delle terre più rinomate in un mix  che si traducono in coloratissimi piatti e ottimi vini scelti con grande attenzione. Oppure lasciandosi consigliare dal nostro staff alla scoperta di sapori in grado di soddisfare tutti i palati. Tutte le nostre specialità sono preparate nella cucina a vista. Una vastissima scelta di salumi e formaggi, primi del giorno, carpacci, insalate, zuppe e specialità di ogni tipo.
Il tutto accompagnato da un’attenta e sapiente selezione di etichette in grado di esaltare e raffinare i sapori più delicati e ricercati.

Un vino, una storia. Il segreto di un fascino passato indenne attraverso millenni, che ha saputo crescere e svilupparsi negli ultimi tre secoli all’interno del mercato occidentale, trasformandosi da prodotto mediterraneo a prodotto globale, sta fondamentalmente nel fatto che il vino vive la storia. La capacità di racchiudere in una bottiglia un brano di storia, di memoria, e portarlo quasi immutato, o meglio con un lento ma affascinante processo evolutivo, attraverso il tempo, conservando il gusto di anni lontani, una longevità e continua ad esercitare fascino di una società dove sembra essersi perso il senso del tempo. Una dimensione recuperata invece attraverso  un prodotto, il vino, chiude in sé tutti i poli della tradizione culturale della società moderna: natura e storia, biologia e cultura, tradizione e innovazione, tecnica e mito. tra infiniti profumi e sapori che il vino è in grado di esprimere e raccontare una storia millenaria di rapporti tra uomo e ambiente; la natura, la cultura e la tecnica che solo il vino è in grado di rappresentare.
Il suo essere “profondamente naturale” e quindi legato al territorio è un’elemento di fondamentale importanza da essere divenuto il fondamento del sistema di qualità rappresentativo della DOC, una valenza simbolica di qualità, rappresentata da uno strumento legislativo di importanza fondamentale non solo nel rapporto con il consumatore, ma anche quale strumento di salvaguardia e valorizzazione delle nostre grandi tradizioni territoriali.

Ed è per questi motivi che  il vino oggi non è per il nostro paese solo un “prodotto alimentare”, ma rappresenta una parte della nostra storia, della nostra cultura, del nostro patrimonio e chiedi di essere salvaguardato valorizzato in questi termini di fronte ad un consumatore nuovo che cerca gli strumenti di conoscenza attraverso cui entrare in un universo affascinante e spesso, quando visto dall’esterno, dall’aspetto misterioso, iniziatico.


…morbido, rotondo vellutato, giustamente tannico. Con buona persistenza presenta sentori di… Sguardi attoniti seguono l’esperto che descrive con parole affascinanti ma dal significato oscuro il vino nel bicchiere.

Il rito della degustazione che affascina ma nello stesso tempo respinge l'osservatore occasionale curioso attento il consumatore quotidiano di fronte al vino si scopre interessato ma disorientato.

Una scena alla quale assistiamo quotidianamente nel nostro lavoro: persone che di fronte alla degustazione tecnica di un vino si chiedono: Cosa vuol dire se un vino è buono? La domanda potrebbe sembrare banale, ma potremmo definirla “La domanda delle domande” il gusto cresce e si evolve, non solo con gli anni ma anche con l’acquisizione di nuove conoscenze e nuovi saperi e quindi si scopre buono ciò che una volta non ci piaceva, o a ritrovare non più gustoso ciò che una volta ritenevamo essere il nostro cibo preferito.

La continua evoluzione che subisce il nostro gusto personale ci porta dunque A riproporre continuamente la domanda di cosa sia un buon vino. Per questo motivo invitiamo i nostri ospiti alla scoperta di un mondo: caso forse unico, nell'ambiente alimentare, la cui conoscenza non avrà mai fine . Ma parlare di un mondo sconfinato di sapere non deve intimidire perché esso rappresenta il fascino segreto di questo prodotto e di tutto ciò che coinvolge offrendo ad ognuno di noi la possibilità di costruirsi un percorso personale attraverso vini,  vitigni e produttori.

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